Икра из свеклы: 7+ самых вкусных заготовок на зиму и к столу

Очаровательно просто, на удивление вкусно, без стерилизации и больших затрат, с широким полем для фантазии. Представляем вам икру из свеклы на зиму: рецепты из серии «Пальчики оближешь!».

Все похвалы — чистая правда. Добавьте к ним еще и быстрое приготовление. Всего около часа на любой из вариантов. Для базы нужны столовая свекла текущего года и элементарные овощи. Лук, помидоры, перец, чеснок.

Кстати, про уксус в заготовках. Кислоты сохраняют минералы и некоторые фитонутриенты. Конечно, после тушения наивно искать в блюде витамины, особенно аскорбинку. А вот богатый минеральный состав и клетчатка найдутся легко.

Пару слов о качественной столовой свекле — и будем готовить!:) Ищем гладенькие корнеплоды с почти черной кожицей. Хвостик желательно тонкий, а на срезе — капельки сока и никаких светлых включений.

Быстрая навигация по статье:

    1 Икра из свеклы на зиму: простой рецепт2 Очень вкусная икра из свеклы с перцем3 «Обалденная» с баклажанами и яблоком4 Простая острая икра с хреном5 «Острая классика» из свеклы с чили6  С помидорами без уксуса7 Гениальный лайфхак «Чистая свекольная радость»8 P.S. Что приготовить зимой

Икра из свеклы на зиму: простой рецепт

Элементарные продукты и классический вкус. Час на приготовление и совсем мало уксуса.

Нам нужны:

    Свекла — 6 шт. среднихЛук — 4 шт. среднихТоматная паста — 1,5-2 ст. ложки с горкойМасло растительное — 7-8 ст. ложкиСахар — 2 ч. ложки + по вкусуСоль — 1 ч. ложка + по вкусуЧерный и душистый перец — по вкусуУксус (9%) — 3-4 ч. ложки

Важные детали.

    Выход консервации — до 2 литровТоматную пасту для заготовок всегда берем свежую, отечественного производства, без Е-шек. Аналогично — чистую соль грубого помола, не Китай.

Приготовление простое — до гениальности!

Чистим корнеплод, и трем крупной стружкой. На обычной терке — легче не придумаешь. А если хочется интересной текстуры, берем Бернер с насадкой для тонкой соломки. Подойдет и вариант через мясорубку, лучше с крупной решеткой.

Лук традиционно мелко рубим. Обжариваем до золотистости.

Объединяем овощи в казане, куда отправляем и все заправочные компоненты — томатную пасту, соль, сахар, специи. Перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой. Помешиваем чаще, чтобы не пригорало. Если нужно, по чуть-чуть подливаем кипятка. До готовности корнеплода — около 45 минут.

В конце добавляем уксус. Горячую массу фасуем по банкам, закатываем, укутываем.

Закатка отлично хранится, стоит копейки и весьма симпатична на вкус.

Другой алгоритм приготовления. Сначала отварим или запечем свеклу, а затем уже соединим с жареным луком и кратко прогреем — до 30 минут.

Очень вкусная икра из свеклы с перцем

Делаем быстро и просто. Вам помогут пропорции для солидной партии и фото пошагово. Преуспевайте налегке!

Нам нужны:

    Свекла — 2 кгПомидоры — 1 кгПерец сладкий (красный) — 500 гЛук репчатый — 250-300 гОстрый перец средней жгучести — 1 шт.Чеснок — 3 головки (размером с куриное яйцо)Масло растительное — 200 млСоль — 2 ст. ложкиСахар — 1 ст. ложкаУксус (9%) — 3-4 ст. ложки

И снова готовим по быстрой схеме.

Все перекрутили через мясорубку. Протушили свеклу с сахаром, солью и маслом  — 20 минут. Добавили помидоры, лук и сладкий перец, потомили при слабом кипении — еще 30 минут. В конце чеснок и перец острый — еще 5-10 минут тушения. Перед закладкой в банки — уксус. Фасуем в горячем виде. Красотки медленно остывают и помещаются в шкаф на хранение.

Именно в этот рецепт очень вкусно добавить яблочко. Выбирайте кисло-сладкий сорт, без фанатизма — до 300 граммов.

«Обалденная» с баклажанами и яблоком

Ингредиенты:

    Свекла — 1 кгСиние — 1 кгЛук белый репчатый — 300 гЯблоки (кисло-сладкие) — 300 гТоматы — 400 гСоль — 1,5 ст. ложки + по вкусуСахар — 3 ст. ложки (ровные)Специи — по желаниюМасло растительное — около 200 млУксус (9%) — до 3 ст. ложек

Важные детали.

    Выход заготовок — до 3,2 литраВ специях уместна классика: перец черный и душистый, 3-4 штучки гвоздики и пара лавровых листиков. Перед раскладкой по банкам пряности удалить.Томатная паста вместо свежих овощей тоже подойдет. Пробуйте на соль и кислинку. Уксус можно уменьшить, если помидоры и яблоки кислые.

Как мы готовим.

Все компоненты чистим. Режем по настроению. Изысканный вариант — сделать с помощью терки Бернер короткую и тонкую соломку. А буднично, но тоже вкусно — крупная стружка на обычной терке.

Объединяем красочные горки с солью и сахаром. Перемешиваем и оставляем в покое хотя бы на 1 час. Нам нужно, чтобы полуфабрикаты пустили сок.

Мелко рубим лук и очищенные от шкурки помидоры.

Все ингредиенты тушим на слабом кипении, часто перемешивая — 50-60 минут. Горячую массу по банкам, закрыли, утеплили, дали остыть. Просто душечка, закатушечка! И пальчики оближешь, и устать не успеешь.

Простая острая икра с хреном

Выбирайте тот способ приготовления, который понравился в первом рецепте.

Либо отварить главный корнеплод и кратко протушить с хреном.Либо тушить все вместе — от 30 минут до готовности. Смесь должна стать мягкой.

В нарезке тоже свобода. Подойдет все: обычная терка, мясорубка, тонкая соломка на блендере. Добавить можно лук, морковь, яблоки с кислинкой и томатную пасту. Соль и сахар засыпаем в конце тушения и пробуем с пристрастием, чего не хватает. Хрен не должен выбиваться из ансамбля в жгучее соло.

Уксус из расчета — 1 ч. ложка на литровую банку.

Категорически четкие только две детали:

    Соблюдать пропорции. На 2 кг корнеплода — 200 граммов пряного корешка.Хорошенько очистить хрен.

«Острая классика» из свеклы с чили

Любопытный видео рецепт на большую порцию и прекрасная возможность отрегулировать остроту, вовремя остановившись с закладкой чили. Мы любим резать перчик меленько и подкидывать щепотками. Размешал — попробовал. Так точно не промахнешься с забористым вкусом.

Ингредиенты:

    Свекла — 2 кгМорковь — 250 гЛук — 250 гТоматы  — 750 гПерец болгарский — 350 гЧеснок — 75 гПерец острый (чили) — от ½ стручка, т.е. кусочек 5-6 смРастительное масло — 150 гСахар — 100 гСоль — 1,5 ст. ложкиУксус (9%) — 100 мл

Выход заготовок — около 4 литров

 С помидорами без уксуса

Нам нужны:

    Свекла — 4 кгТоматы — 1,5 кгПерец сладкий (лучше красный) — 400 гЧеснок — 8 зубчиков + по вкусуСоль — 1 ст. ложка + пробуем!Сахар — 2 ч. ложкиОстрый перец чили — до 1 стручка (средний, 8-10 см)Растительное масло — 100 мл

Важные детали.

    Выход заготовок — под 2 литраЛучше брать плотные томаты с явной кислинкой, например, сливки. Чистим их по желанию. Лайфхак быстрой очистки: надсечь накрест каждый овощ и залить кипятком на 3 минуты. После этого кожица отходит за секунду.

Как приготовить.

Корнеплод пропускаем через мясорубку. Если удобнее в блендере, не забывайте про пульсирующий режим. Тушим свеклу первой со всем маслом — 20 минут.

Помидоры в шкурке или без нее также измельчаем кухонным помощником. Последними в перекрутку отправляются два болгарских перца. Остальные перцы нарежем по вкусу. Мы любим небольшой кубик или короткую соломку.

Перец чили и чеснок вкуснее порубить ножом — мелко-мелко. Количество регулируйте по вкусу к остроте. Лучше обойтись без семян: они для безоглядных любителей острого.

Кладем пюре из помидоров к размягчившейся свекле, перемешиваем и продолжаем уваривать — 15 минут. Затем туда же нарезку перца — 15 минут на малом огне, помешивая. В конце добавляем к смеси чеснок и перец чили. Держим 5 минут на огне и фасуем по банкам под закатку. Остывать — под одеялом.

Консервация без уксуса, но простоит до зимы при комнатной температуре — в темном шкафу, в коридоре или на лоджии. Кислота помидоров — тоже консервант.

Если опасаетесь таких экспериментов, при расфасовке блюда добавьте уксус по 1 чайной ложке на литровую банку.

Видео — для любителей формата. Состав овощей такой же, а вот в процедуре есть пара отличий. Видео-вариант готовится из вареной свеклы. Для консервации ее предлагают перекрутить через мясорубку. А для кислинки в этой версии хозяйка опирается на томатную пасту.

Гениальный лайфхак «Чистая свекольная радость»

Идеальная заготовка впрок без добавок. Подойдет и для борща, и как база для множества салатиков. А еще на этой закатке так легко сделать поистине праздничную икру: с обжаренным луком и орехами в крупной крошке.

Что мы делаем.

Отвариваем корнеплод этого года в шкурке, чистим и трем. Размер стружки как любите. Сочную массу раскладываем по стерильным банкам до 1 литра. Заливаем каждую подсоленной кипяченой водой. Накрываем крышками и отравляем стерилизоваться — 15-20 минут.  Достаем и заливаем по 1 чайной ложке любого уксуса на банку, герметично закатываем. Вот и все хлопоты!

Соло-свеколка отлично стоит в квартире, радует минимальной кислинкой и богатым вкусом любимого овоща.

P.S. Что приготовить зимой

Конечно же, с этой мягкой хорошо измельченной свеклой легче всего сделать всевозможные салаты. За счет однородной текстуры они могут стать закуской или гарниром, а также улечься на хлебушек к ленивому завтраку.

Мужской салатик «Минутка» с сыром и яйцами.

Добавляем на глазок вареное яйцо и твердый сыр кубиками, горстку рубленых орехов и немножко зеленушки, которая оказалась под рукой. Толика майонеза или горчичный соус на оливковом масле. Половина ужина готова: за 10 минут в вальяжном темпе!

С фасолью, мясом и даже селедкой.

Не пугайтесь: гадости не советуем.:) Это действительно очень сытно и аппетитно — добавить к открытой баночке бобы, консервированные в собственном соку, и нарезку холодного мяса. Оттеняем плотный вкус лучком, лимончиком, чесноком. Да мало ли! У каждой хозяйки свое чувство прекрасного.

А само интересное, что даже соленая сельдь крупным кубиком и свежий мелкорубленый лук украсят свекольный ансамбль из консервации впрок. Подаем к вареной картошке: настоящий хит!

С сухофруктами и орешками.

Любая свекольная закатка — отличная база для всем известной композиции с черносливом и грецкими орехами. Расширяем маневр на любые сухофрукты, семечки и орешки. Только рубим последние крупно: так вкуснее!

Какой из рецептов «Пальчики оближешь» вдохновляет вас на пробу? Икра из свеклы на зиму стоит нехитрых усилий. Согласитесь, не так уж много подобных заготовок, чтобы всего лишь за час хлопот получалась недорогая и многогранная прелесть.

Источник: dietdo.ru

Опубликовано 01 Янв 2019 в 02:41. Рубрика: питание. Вы можете следить за ответами к записи через RSS.
Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.

Утепление домов Минск

snp.by

Настойка лимон и мед для иммунитета рецепт

отличные рецепты. Заходи, смотри, добавляй в закладки

vitajournal.ru

Ваш отзыв

Вы должны войти, чтобы оставлять комментарии.