Классический рецепт салата «Вальдорф» и 3 оригинальных с курицей и виноградом + видео

Увлекательное приключение — пробовать варианты вкусного блюда, вошедшие в классику. Салат «Вальдорф» — классический рецепт и все его бесподобные вариации: вот о чем, мы расскажем с удовольствием. А все потому, что каждый ансамбль изумительно аппетитный и очень простой в приготовлении.

В русском языке знаменитое угощение называют по-разному. Вальдорфский или уолдорфский. «Вальдорф» или «Уолдорф», или сразу описательно — американский салат с яблоками и сельдереем. И все дегустаторы сходятся в одном: он по праву относится к золотому фонду кулинарной классики вот уже второй век подряд. Сотню раз мы проверили на гостях и домашних: эта игривая и сочная композиция вкусов влюбляет в себя всех и каждого с первой встречи!

Другие чудесные салатики — для вас! С креветками и авокадо, а еще из черной редькой и 2 бюджетных хита из капусты с болгарским перцем и уксусом.

Быстрая навигация по статье:

    1 Как приготовить салат «Вальдорф» — классический рецепт2 Салат «Вальдорф» с курицей и сельдереем и яблоком
      2.1 Как подготовить курицу для салата — 3 способа

    3 Салат «Вальдорф» с сельдереем, яблоком и виноградом4 С ананасами и сушеной клюквой или вишней — видео

Как приготовить салат «Вальдорф» — классический рецепт

Начнем с традиционной версии. Если вы никогда раньше не готовили уолдорфский салат, не беда! Нарезка для него не трудоемкая, а пропорция компонентов акцентирует яблочко и стеблевой сельдерей. И это справедливо для всех вариаций.

Нам нужны:

    Сельдерей — 4-5 стеблей длиной примерно 20 смЯблоки (твердые, хрустящие, зеленые) — 2 среднихЛимон – ½ целогоГрецкие орехи — 50-60 г

Для заправки:

    Майонез или йогурт без добавок и отдушек — 70-80 гСоль, черный перец — по вкусу

Интересно!

Орехи в блюдо стали добавлять лишь в 1928 году — через целых 30 лет после рождения звездного состава. С тех пор именно такой набор считается «подлинным» и «правильным».

Если хотите скрупулезно следовать классике, для заправки берите майонез. Но если нужно облегчить угощение от калорий, выбирайте натуральный йогурт. Столь же вкусно, но менее опасно для фигуры.

Что мы делаем.

Вооружившись пилером-овощечисткой, снимаем с побегов сельдерея твердую кожицу. Нарезаем их кусочками шириной примерно 1 см. Прямо или под углом 45 градусов — как подскажет вдохновение.

Яблоки избавляем от сердцевин и делим на тонкие дольки. Измельчаем в размер к сельдерею. Выдавливаем на яблочную массу половинку лимона. Так мякоть не потемнеет на воздухе.

Орехи подержим на раскаленной сковороде, помешивая — до 5 минут. С помощью большого тяжелого ножа превращаем дары леса в мелкую крошку.

Для подчеркнуто деликатной текстуры яблочки можно почистить. И орешки попробуйте разные. Миндаль, кешью, фундук и даже обычный соленый арахис. Бюджетная фишка!

Объединяем все компоненты в глубокой миске. Солим, перчим, заправляем. Тщательно перемешиваем. Вуаля! Точнее, here it is: a classic Waldorf salad!

Факты для любознательных.

Waldorf salad — редкий пример, когда точно известны обстоятельства рождения шедевра. (1) Время дебюта — 14 марта 1896 года. Место — на тот момент крупнейшая в мире нью-йоркская гостиница «Уолдорф-Астория», благотворительный бал в честь детской больницы имени святой Марии. Автор — легендарный метрдотель-гурман Оскар Чирки, знаменитый своей огромной поваренной книгой.

Только представьте: 900 страниц популярных рецептов, где «Waldorf» не затерялся! Вот так, набирая вилкой хрустящий салат, вы прикасаетесь к старой доброй классике.

Салат «Вальдорф» с курицей и сельдереем и яблоком

Какой русский обойдется без сытной версии с любимой птичкой? Специально для голодных мужей — особый мясной вариант американской закуски. Немного курицы… И добавки просят все!

После рецепта мы расскажем, как приготовить сочнейшее куриное филе для салата. Три способа для любой хозяйки.

Возьмем:

    Куриная грудка (отварная или запечённая) — 150 гЯблоко (зеленое, кисло-сладкое) — 1 крупное или 2 среднихСельдерей (черешковый) — 2 стебляЙогурт (без добавок) или майонез — 70-80 гГрецкие орехи – щедрая горстьЛимон — ½ плодаСоль, перец — по вкусу

Объем йогурта (майонеза) для заправки можно варьировать, а с орешками поиграться. Рядом с мясом нам особенно нравятся мягкие кешью.

Как мы готовим.

Процедура нарезки основных ингредиентов остается такой же, как и классическом рецепте выше. Курицу нарезаем не мелко поперек волокон: кусочками или длинными пластинками.

Выпариваем из орешков лишнюю влагу на сковородке и дробим их ножом.

Соединяем все нарезки, добавляем соль и перец, заправляем, перемешиваем. Вот оно — легкое блюдо, которое бьет рекорды популярности даже на праздничном столе!

Как подготовить курицу для салата — 3 способа

Отварить по-простому, обжарить в пергаменте и запечь. Богатый выбор и всегда отменный вкус!

    Варим грудку правильно, и тогда она получится очень нежной. Кладем в горячую подсоленную воду, ставим кастрюлю на средний нагрев, накрываем крышкой. Примерно за 30 минут мясо готово. Обязательно оставляем остывать в бульоне.Для быстрого обжаривания со специями разрезаем филе на пластины и слегка отбиваем. Кусочек пергамента, которого хватит, чтобы обернуть пластину с двух сторон, смажем сливочным маслом и присыпаем сушеным луком и чесноком. Выкладываем мясо на одну сторону бумаги и накрываем другой. Жарим на сильно разогретой сковороде — по 3 минуты на каждую сторону. Получаются супер-ароматные сочные куриные стейки. Взять с собой на перекус или дать ребенку в школу — чистое здоровье! А еще нарезать брусочками в салатик.
    Запечь филе в духовке проще простого. Две половинки солим, заворачиваем в фольгу и ставим запекаться в разогретую духовку на 30 минут. Остывать желательно оставить тоже в духовке. Кроме соли можно сдобрить специями. Прованские травы и черный перец. Или паприка, сухой чеснок, хмели-сунели.

Салат «Вальдорф» с сельдереем, яблоком и виноградом

Меняются времена, меняются вкусы. В наши дни на родине салатной закуски практически всегда ее готовят с добавлением винограда.

Этот вариант стал настолько популярным, что некоторые кулинары уже и не верят истории. «Не может быть! Разве знаменитый Уолдорф порадует гурмана без ароматных виноградин?!» — спорят они с классикой. А все потому, что налитой солнцем виноград как нельзя лучше украшает базовые ингредиенты.

Последуем кулинарной моде конца 20-го века — приготовим Waldorf salad со сладким солнечным акцентом!

Для салата нам нужны:

    Яблоки (средние, зеленые, твердые) — 2-3 штСельдерей (стебли) — 3-4 штОрехи (грецкие или любые другие) — 80 гВиноград (без косточек) — 100 гЛимон — ½ фрукта

Для оригинальной заправки:

    Сметана или греческий йогурт — 200-250 гОливковое масло — 3-4 ст. ложкиМед — 1 ч. ложкаЛимонный сок — 1-2 ч. ложкиСоль, перец — по вкусу

Повторим привычные основные шаги, и шедевр на столе.

Яблочки и сельдерей чистим. Нарезаем в близком размере. Орешки — на сковородку и подсушим до легкого треска. Рубим ножом вразнобой. Такая крошка вкуснее. Компоненты заправки перемешиваем вилочкой до однородности. С виноградом совсем немножко повозимся. Мелкие ягоды кладем в салатик целиком, а крупные разрезаем на 2-4 части вдоль.

Соединяем подготовленные ингредиенты, заправляем и аккуратно перемешиваем. Как легко, да?

Пробуйте и шлифуйте по желанию солью, сахаром, специями. Наслаждайтесь: вкусно до дрожи в коленках!

С ананасами и сушеной клюквой или вишней — видео

Когда за дело берутся настоящие мастера, виноград — лишь робкое начало. Встречаем роскошную вариацию салата Вальдорф с ананасами и клюквой. Короткое, понятное и детальное видео не оставит в тени ни одного вопроса. Ролик для подлинных фантазеров и гурманов!

Необходимы:

    Зеленые яблоки — 2 шт.Ананас — 1 шт.Сушеная клюква (или замороженная вишня) — 80 гСельдерей — 2 стебляГрецкие орехи — 100 гМайонез — 2 ст. ложкиСоль, перец — по вкусу

Какой вариант растревожил ваш аппетит? Расскажите в комментариях. Салат Вальдорф по классическому рецепту — проверенный хит застолья. И сделать его так просто! Балуйте семью по будням, не ждите праздников. Уютных вам трапез и до встречи на DietDo.ru!

Источник: dietdo.ru

Опубликовано 16 Апр 2020 в 00:15. Рубрика: питание. Вы можете следить за ответами к записи через RSS.
Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.

Ваш отзыв

Вы должны войти, чтобы оставлять комментарии.